Joséphine Chez Dumonet — Restaurant Bistrot Parisien depuis 1888, Paris 6e

Cuisine bistronomique française

Joséphine Chez Dumonet, la cuisine se vit autant qu’elle se déguste. Chaque plat raconte un équilibre entre tradition et générosité, où les grands classiques du bistrot rencontrent une exigence de précision et de goût. Le fameux gigot du mercredi, les produits de saison, les recettes de terroir… Tout est pensé pour retrouver le plaisir d’une cuisine sincère, lisible et profondément française.

Dans l’assiette comme dans la salle, tout invite à prendre le temps : celui de partager, de savourer, et de revenir.

L’histoire

Tout commence à la fin du XIXe siècle, rue du Cherche-Midi. À l’origine simple bougnat, l’adresse devient peu à peu un lieu de table sous l’impulsion de Joséphine, qui lui donne son nom et son caractère. Au fil des années, la maison traverse les époques, accueille figures politiques, artistes et habitués fidèles, et s’impose comme un repère de la vie parisienne. En 1965, Jean Dumonet reprend l’établissement et poursuit cette histoire sans jamais la figer, transmettant un esprit plus qu’un lieu : celui d’un bistrot vivant, ancré dans son temps mais fidèle à ses racines.